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DIETÉTICA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Modalidad: TELEFORMACION

Sector: SANIDAD

Duración: 80 horas
Precio: Consultar.

Formación Bonificada.
Formación Programada por las empresas.

Hay plazas disponibles


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Objetivos

Profundizar en el conocimiento de los conceptos de alimentación y nutrición, analizando las enfermedades de transmisión alimentaria y los brotes epidémicos.
Aprender cuáles son las causas principales de contaminación de los alimentos, así como los tipos de contaminantes que existen.
Conocer los conceptos básicos de la cadena epidemiológica y analizar los condicionantes que favorecen el desarrollo de los contaminantes.
Mostrar la importancia de la higiene y seguridad alimentaria teniendo en cuenta el papel del manipulador de alimentos.

 

Contenidos

UD1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y de su manipulación: concepto de enfermedad de transmisión alimentaria y sus brotes
1.1 Introducción.
1.2 Los conceptos de alimentación y nutrición.
1.3 Enfermedades de transmisión alimentaría: concepto y prevención.
1.4 Brotes epidémicos.

UD2. La contaminación de los alimentos
2.1 Principales causas de contaminación de los alimentos.
2.2 Tipos de contaminantes.

UD3. Origen y transmisión de los contaminantes en los alimentos
3.1 Introducción.
3.2 Conceptos básicos de la cadena epidemiológica. Transmisión de infecciones.
3.3 Condiciones que favorecen el desarrollo de los contaminantes.

UD4. Principales causas que contribuyen a la aparición de brotes de enfermedades de transmisión alimentaria
4.1 Higiene y seguridad alimentaria.
4.2 Alimentación y conservación.
4.3 Preparación culinaria y cocinado.

UD5. El papel del manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria. Salud e higiene del personal
5.1 El manipulador de alimentos.
5.2 Vigilancia sanitaria del manipulador de alimentos.
5.3 Mantenimiento de la salud.

UD6. Medidas básicas para la prevención de la contaminación o de la proliferación de ésta en los alimentos
6.1 Limpieza y desinfección.
6.2 Desinfección y desratización.
6.3 Higiene de locales y equipos.
6.4 Conservación de los alimentos.
6.5 Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos.

UD7. Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
7.1 Sistemas de autocontrol. Concepto.
7.2 Buenas prácticas de manufacturación (bmp)
7.3 Sistema appcc
7.4 Otras normativas.

UD8. Principales peligros en el sector de la hostelería
8.1 Introducción.
8.2 Factores de riesgo en el sector de la hostelería.
8.3 La higiene alimentaria.
8.4 Características específicas de los alimentos de origen animal en el sector de la hostelería y su peligrosidad. Identificación de los pcc.
8.5 Características de los alimentos vegetales. Identificación de los pcc.

UD9. Dietas terapéuticas básicas
9.1 Introducción.
9.2 Dieta hídrica.
9.3 Dieta líquida.
9.4 Dieta blanda.
9.5 Dieta hiposódica.
9.6 Dieta hipoprotéica.
9.7 Dieta hipocalórica.
9.8 Dieta de protección gastroduodenal.
9.9 Dieta de protección intestinal.
9.10 Dieta de protección vesicular.

UD10. Dietas terapéutica por sistemas y aparatos
10.1 Patología cardiovascular.
10.2 Patología esófago-gástrica.
10.3 Patología intestinal.
10.4 Patología hepatobiliar y diverticulitis.
10.5 Patología renal.
10.6 Patología endocrinometabólica.
 
 

Datos de interés

Curso bonificado para trabajadores, sin coste para las empresas



 




 
DOCUMENTACIÓN A PRESENTAR
Personas Autónomas o Personas Trabajadoras en Régimen General · Ficha de participación
· Tarjeta sanitaria SIP
· Cabecera de la última nómina, certificado de la vida laboral o recibo de autónomo o autónoma
Para las personas en desempleo · Ficha de participación
· Tarjeta sanitaria SIP
· DARDE (Documento de Alta y Renovación de la Demanda de Empleo) actualizado
Además si se solicita la gestión de la bonificación (solo para empresas con al menos un trabajador):
Cabecera nómina
· B10
· Adhesión al convenio, firmado por duplicado
· Representante legal
· El representante legal de la empresa debe firmar estos documentos.
· Puedes adelantar la documentación por correo electrónico a a la dirección de correo:contacto@formacionaponiente.com, o puedes enviar los originales por correo ordinario a:

Avda. Cabo Noval 3 - 1ºC (Esquina Banda Playa) 11540, Sanlúcar de Barrameda Cádiz

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