Elaboración de platos combinados

• Adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

UD1. Elaboración de platos combinados.

1.1. Definición y clasificación.
1.2. Tipos y técnicas básicas.
1.3. Decoraciones básicas.
1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD2. Participación en la mejora de la calidad.

2.1. Aseguramiento de la calidad.
2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.