Gestión de bodegas en restauración
- Tipo de Formación
- Duración
- Profesorado

275,00€ – 550,00€
Primer precio: Privado – Particulares
Segundo precio: Bonificado – Empresas (Coste 0€)

Preguntas Frecuentes
1.- ¿Puedo cumplimentar unas cantidades en los tipos de movimiento A14, A41 y A15 tales que A14+A41 = A15 para no declarar pérdidas?.
2.- ¿Tengo que cumplimentar en algún campo informativo y circunstancia el NRL (Número de Referencia Local) del e-DA expedido?.
3.- ¿Cuándo debo declarar “Otras Operaciones” en un código de tipo de operación?
4.- ¿Qué clave debe tener un producto que utilizo tanto para productos intermedios como para bebidas derivadas?
5.- ¿El suministro de las salidas de gráneles alcohólicos deben cumplimentarse con tipo de envase?
6.- He comunicado un error u omisión a la oficina gestora por un e-DA que he expedido ¿Tengo que hacer algo en mi sistema contable? ¿Debo suministrar algún tipo de movimiento a SILICIE?
7.- He expedido con error un e-DA pero antes del suministro he reparado en ello y la contabilización y el suministro lo he realizado con los datos correctos ¿He actuado correctamente conforme a la normativa en vigor?
8.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de determinados productos ¿es grave?, ¿cómo puedo solucionar esta discrepancia?
9.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
10.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
11.- ¿Qué obligaciones tengo con las marcas fiscales de modelo antiguo adheridas a botellas?. ¿Puedo seguir utilizándolas?. ¿Tengo que destruirlas?. ¿Puedo sacarlas del CAE antes del 31/12/2022 a una comercializadora propia?.
12.- Tengo una zona fuera de fábrica autorizada ¿Puedo seguir comercializando las bebidas derivadas almacenadas en dicha zona con marcas fiscales antiguas?
13.- ¿Tengo que dar de alta el agua que empleo en las operaciones de elaboración?.
14.- Soy fabricante de bebidas derivadas ¿estoy obligado a registrar y suministrar todas las primeras materias no alcohólicas?
15.- ¿Puedo no declarar pérdidas en una operación de embotellado?.
16.- ¿Es obligatorio declarar el tipo y número de envases cuando el asiento contable se refiere a productos embotellados?
17.- He suministrado el 31/10/2022 un asiento contable erróneo con fecha de movimiento 25/10/2022, ¿hasta cuando puedo anular dicho asiento erróneo?.¿Tendría consecuencias?.
18.- He expedido un e-DA y posteriormente he procedido a su reintroducción mediante un cambio de destino ¿Estoy obligado a registrar y suministrar dichos movimientos a SILICIE?
19.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de productos no alcohólicos, ¿es relevante?. ¿Puedo ser sancionado?
20.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
21.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
Apúntate al curso de Gestión de bodegas en restauración
Impartido por Docente Pendiente
Conoce que ofrece este curso
UD1. La bodega en restauración.
- 1.1. Tipología de bodegas. Características.
1.2. Influencia de los elementos arquitectónicos en las bodegas de restauración.
1.3. Condiciones ambientales de las bodegas.
1.4. Equipamientos.
1.5. Elaboración de proyectos y diseños sencillos de bodegas.
1.6. Presupuestos básicos de bodega.
UD2. Conservación y evolución de vinos y otras bebidas en restauración.
- 2.1. La evolución del vino como producto vivo.
2.2. La añada en las etiquetas.
2.3. Ciclos de vida del vino.
2.4. La maduración del vino en la botella.
2.5. La madurez de los vinos de mercado.
2.6. El vino como inversión.
2.7. El momento óptimo de consumo.
2.8. Posición idónea de las botellas.
2.9. Los tapones.
UD3. Conservación de otras bebidas alcohólicas de origen fer-mentativo y de bebidas espirituosas.
- 3.1. La cerveza y su evolución.
3.2. Ciclos de vida de la cerveza.
3.3. La cerveza de guarda.
3.4. La fecha de consumo preferente.
3.5. La sidra y su evolución.
3.6. Evolución de las bebidas espirituosas.
3.7. La madurez de las bebidas espirituosas.
UD4. Gestión de aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración.
- 4.1. Métodos de compra.
4.2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.
4.3. Defectos aparecidos en los productos y diagnosis de las posibles causas.
4.4. La recepción de vinos y otras bebidas. Técnicas de almacenaje.
4.5. Sistema de almacenamiento de vinos y otras bebidas.
4.6. La bodeguilla o cava del día.
4.7. Métodos de rotación de vinos.
4.8. Presentación y comercialización de los vinos.
4.9. Normativa higiénico-sanitaria con respecto al almacenamiento y conservación de los vinos.
4.10. Prácticas ambientales: reciclaje y tratamiento de residuos.
UD5. Control de consumos e inventarios de vinos y otras be-bidas en restauración.
- 5.1. Registros documentales (vales de pedido de transferencia fichas de existencias).
5.2. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stock.
5.3. Los inventarios.
5.4. Los Stock.
5.5. Elaboración de informes.
- Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de gestionar el funcionamiento de bodegas de conservación y maduración de vinos para restauración y asesorar en su puesta en marcha.
- En concreto el alumno será capaz de: Asesorar en el diseño de una bodega en restauración su localización espacial dimensiones requisitos y características ambientales óptimas para conseguir el correcto mantenimiento de la calidad de los vinos.
- Definir y organizar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de bebidas generando la información técnica o dando las instrucciones necesarias para asegurar la calidad de la mercancía gestionar la compra y recepcion de bebidas necesarios para cubrir las exigencias del establecimiento.
- Gestionar el almacenamiento de bebidas recibidas de manera que se mantengan en perfecto estado hasta su utilización.