Preparación de Aperitivos
- Tipo de Formación
- Duración
- Profesorado

275,00€ – 550,00€
Primer precio: Privado – Particulares
Segundo precio: Bonificado – Empresas (Coste 0€)

Preguntas Frecuentes
1.- ¿Puedo cumplimentar unas cantidades en los tipos de movimiento A14, A41 y A15 tales que A14+A41 = A15 para no declarar pérdidas?.
2.- ¿Tengo que cumplimentar en algún campo informativo y circunstancia el NRL (Número de Referencia Local) del e-DA expedido?.
3.- ¿Cuándo debo declarar “Otras Operaciones” en un código de tipo de operación?
4.- ¿Qué clave debe tener un producto que utilizo tanto para productos intermedios como para bebidas derivadas?
5.- ¿El suministro de las salidas de gráneles alcohólicos deben cumplimentarse con tipo de envase?
6.- He comunicado un error u omisión a la oficina gestora por un e-DA que he expedido ¿Tengo que hacer algo en mi sistema contable? ¿Debo suministrar algún tipo de movimiento a SILICIE?
7.- He expedido con error un e-DA pero antes del suministro he reparado en ello y la contabilización y el suministro lo he realizado con los datos correctos ¿He actuado correctamente conforme a la normativa en vigor?
8.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de determinados productos ¿es grave?, ¿cómo puedo solucionar esta discrepancia?
9.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
10.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
11.- ¿Qué obligaciones tengo con las marcas fiscales de modelo antiguo adheridas a botellas?. ¿Puedo seguir utilizándolas?. ¿Tengo que destruirlas?. ¿Puedo sacarlas del CAE antes del 31/12/2022 a una comercializadora propia?.
12.- Tengo una zona fuera de fábrica autorizada ¿Puedo seguir comercializando las bebidas derivadas almacenadas en dicha zona con marcas fiscales antiguas?
13.- ¿Tengo que dar de alta el agua que empleo en las operaciones de elaboración?.
14.- Soy fabricante de bebidas derivadas ¿estoy obligado a registrar y suministrar todas las primeras materias no alcohólicas?
15.- ¿Puedo no declarar pérdidas en una operación de embotellado?.
16.- ¿Es obligatorio declarar el tipo y número de envases cuando el asiento contable se refiere a productos embotellados?
17.- He suministrado el 31/10/2022 un asiento contable erróneo con fecha de movimiento 25/10/2022, ¿hasta cuando puedo anular dicho asiento erróneo?.¿Tendría consecuencias?.
18.- He expedido un e-DA y posteriormente he procedido a su reintroducción mediante un cambio de destino ¿Estoy obligado a registrar y suministrar dichos movimientos a SILICIE?
19.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de productos no alcohólicos, ¿es relevante?. ¿Puedo ser sancionado?
20.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
21.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
Apúntate al curso de Preparación de Aperitivos
Impartido por Docente Pendiente
Conoce que ofrece este curso
UD1. Introducción a la cocina.
- 1.1. Historia (introducción).
1.2. La cocina moderna.
1.3. A propósito de la profesión de cocinero.
UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero.
- 2.1. El circuito de los géneros en un establecimiento de hostelería.
2.2. La compra.
2.3. Las operaciones preliminares.
2.4. Métodos de cocción.
2.5. La condimentación (Sazonamiento, Aromas y Condimentos).
2.6. La presentación (el Trinchado).
UD3. Vocabulario.
- 3.1. Términos de cocina.
3.2. Vocabulario de especias.
3.3. Sazonamiento, Aromas y Condimentos.
UD4. Aperitivos: Tapas, Pintxos o Banderillas. Los Canapés.
- 4.1. Tapas, Pintxos o banderillas.
4.2. Los canapés.
UD5. Sandwiches y bocadillos.
- 5.1. Introducción.
5.2. Los sandwiches.
5.3. Los bocadillos.
UD6. Las ensaladas.
- 6.1. Las ensaladas. Introducción.
6.2. Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.
6.3. El condimento en las ensaladas.
6.4. Los aliños.
6.5. Hortalizas más utilizadas en ensaladas.
6.6. Ensaladas simples, compuestas y templadas.
UD7. Fiambres y ahumados.
- 7.1. Los fiambres.
7.2. Pescados ahumados.
7.3. Carpacios: Carnes y Pescados crudos en finas lonchas.
UD8. Empanadas y empanadillas.
- 8.1. Las empanadas: introducción.
8.2. Las empanadillas.
UD9. Quiches y tartas.
- 9.1. Tartas.
9.2. Quiches.
UD10. Mousses y Pasteles.
- 10.1. Las Mousses.
10.2. Los Pasteles.
UD11. Terrinas y patés.
- 11.1. Patés.
11.2. Terrinas.
UD12. Huevos y Tortillas.
- 12.1. Los huevos: introducción.
12.2. Algunas preparaciones de huevos.
12.3. Tortillas.
UD13. Pastas y Pizzas.
- 13.1. La pasta. Introducción y terminación.
13.2. Cocción de la pasta.
13.3. El queso y la pasta.
13.4. Las pastas y sus salsas más habituales.
13.5. Las pizzas.
UD14. Cocktails.
- 14.1. Introducción.
14.2. Clasificación científica de los mariscos: moluscos, cefalópodos, crustáceos.
14.3. Características a tener en cuenta para la compra de pescados y mariscos.
14.4. Operaciones preliminares de los mariscos.
14.5. Mariscos: diferentes sistemas de cocción.
14.6. Salsas más utilizadas.
14.7. Elaboración de pescados y mariscos.
14.8. Los cocktails.
UD15. Arroces y verduras.
- 15.1. El arroz: introducción.
15.2. Verduras y hortalizas: introducción.
UD16. Las salsas más habituales en cafeterías y Snacks-Bar.
- 16.1. Las salsas. Introducción.
16.2. Los fondos de cocina.
16.3. Jugos y desglasados. Utilización y realización.
16.4. Trabazones. Análisis y principios de los trabazones y las salsas.
16.5. Las grandes salsas o salsas base.
16.6. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.
16.7. Mantequillas.
UD17. El Queso.
- 17.1. El queso: introducción.
17.2. Elaboración.
17.3. Clasificación.
17.4. Distintas variedades de quesos y sus características.
UD18. Pastelería.
- 18.1. Masas fermentadas.
18.2. Hojaldre.
18.3. Masas escaldadas. (Pasta Choux).
Objetivos generales:
- Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.
- Adquirir una formación tanto teórica como práctica que les permita alcanzar, no sólo el conocimiento de los métodos más tradicionales, sino también el reciclaje en cuanto a las nuevas tendencias, así como la terminología aplicada.
Objetivos específicos:
- Adentrar al alumno en la problemática de esta acción a través de un recorrido por el proceso que sigue el producto desde que se compra hasta su presentación al cliente.
- Capacita al alumno para familiarizarse con la terminología aplicada en la cocina.
- Instruir a los participantes para que logren una especial presentación y decoración de aperitivos y canapés.
- Capacitar al alumno para la elaboración de canapés y aperitivos.
- Facultar al alumno para analizar los distintos tipos de condimentos que hay y cuáles deberán utilizarse en cada momento.
- Facilitar al trabajador los conocimientos necesarios para que él mismo haga innovaciones en esta materia ensayando modificaciones en cuanto a técnicas y formas de presentación y decoración.
- Dar a conocer al trabajador las distintas clases de salsas, cuáles son las más utilizadas y su elaboración.
- Enseñar al alumno todo lo relacionado con pescados, mariscos, carnes: clasificación, conservación, formas de cocción, salsas de acompañamiento y su posterior presentación en platos.
- Conseguir que el trabajador actualice sus conocimientos según las nuevas tendencias de los consumidores.