Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería
- Tipo de Formación
- Duración
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275,00€ – 550,00€
Primer precio: Privado – Particulares
Segundo precio: Bonificado – Empresas (Coste 0€)

Preguntas Frecuentes
1.- ¿Puedo cumplimentar unas cantidades en los tipos de movimiento A14, A41 y A15 tales que A14+A41 = A15 para no declarar pérdidas?.
2.- ¿Tengo que cumplimentar en algún campo informativo y circunstancia el NRL (Número de Referencia Local) del e-DA expedido?.
3.- ¿Cuándo debo declarar “Otras Operaciones” en un código de tipo de operación?
4.- ¿Qué clave debe tener un producto que utilizo tanto para productos intermedios como para bebidas derivadas?
5.- ¿El suministro de las salidas de gráneles alcohólicos deben cumplimentarse con tipo de envase?
6.- He comunicado un error u omisión a la oficina gestora por un e-DA que he expedido ¿Tengo que hacer algo en mi sistema contable? ¿Debo suministrar algún tipo de movimiento a SILICIE?
7.- He expedido con error un e-DA pero antes del suministro he reparado en ello y la contabilización y el suministro lo he realizado con los datos correctos ¿He actuado correctamente conforme a la normativa en vigor?
8.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de determinados productos ¿es grave?, ¿cómo puedo solucionar esta discrepancia?
9.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
10.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
11.- ¿Qué obligaciones tengo con las marcas fiscales de modelo antiguo adheridas a botellas?. ¿Puedo seguir utilizándolas?. ¿Tengo que destruirlas?. ¿Puedo sacarlas del CAE antes del 31/12/2022 a una comercializadora propia?.
12.- Tengo una zona fuera de fábrica autorizada ¿Puedo seguir comercializando las bebidas derivadas almacenadas en dicha zona con marcas fiscales antiguas?
13.- ¿Tengo que dar de alta el agua que empleo en las operaciones de elaboración?.
14.- Soy fabricante de bebidas derivadas ¿estoy obligado a registrar y suministrar todas las primeras materias no alcohólicas?
15.- ¿Puedo no declarar pérdidas en una operación de embotellado?.
16.- ¿Es obligatorio declarar el tipo y número de envases cuando el asiento contable se refiere a productos embotellados?
17.- He suministrado el 31/10/2022 un asiento contable erróneo con fecha de movimiento 25/10/2022, ¿hasta cuando puedo anular dicho asiento erróneo?.¿Tendría consecuencias?.
18.- He expedido un e-DA y posteriormente he procedido a su reintroducción mediante un cambio de destino ¿Estoy obligado a registrar y suministrar dichos movimientos a SILICIE?
19.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de productos no alcohólicos, ¿es relevante?. ¿Puedo ser sancionado?
20.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
21.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
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Conoce que ofrece este curso
UD1. Maquinaria equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería.
- 1.1. Clasificación y descripción según características funciones y aplicaciones.
1.2. Ubicación y distribución.
1.3. Procedimientos de puesta en marcha regulación y parada de los equipos: fundamentos y características.
1.4. Aplicación de técnicas procedimientos modos de operación y control característicos.
UD2. Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería.
- 2.1. Definición clasificación.
2.2. Características y aplicaciones de las diferentes materias primas.
UD3. Operaciones y técnicas básicas en repostería.
- 3.1. Batido mezclado amasado emulsionado tamizado y otras.
3.2. Preparación de latas y moldes.
3.3. Manejo del rodillo.
3.4. Manejo de espátula.
3.5. Trabajos con manga pastelera.
3.6. Trabajos con cartucho.
UD4. Masas y pastas.
- 4.1. Definición del término masa.
4.2. Fundamentos de la elaboración de masas.
4.3. Cocción de masas y pastas: horneado fritura y sartén o plancha.
4.4. Refrigeración y/o conservación de productos obtenidos.
4.5. Tipos de masas.
UD5. Cremas y relleno.
- 5.1. Principales tipos de cremas.
5.2. Fundamentos de la elaboración de cremas.
5.3. Ingredientes y formulación para cada tipo de elaboración.
5.4. Secuencia de operaciones.
5.5. Conservación.
5.6. Utilización en los distintos productos de repostería.
UD6. Rellenos salados.
- 6.1. Cremas base para rellenos salados.
6.2. Ingredientes y formulación de los rellenos salados.
6.3. Secuencia de operaciones. Realización.
6.4. Determinación del punto de montaje batido consistencia y características propias de cada elaboración.
6.5. Conservación.
6.6. Consistencia y características.
6.7. Utilización en los distintos productos de repostería.
UD7. Postres de cocina.
- 7.1. Clasificación y descripción de las elaboraciones más importantes.
7.2. Preparación de postres de cocina y helados significativos.
7.3. Justificación y realización de posibles variaciones.
7.4. Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.
7.5. Repostería a base de masas.
7.6. Postres a base de semifríos y helados.
- Supervisar el desarrollo de los procesos de preparación de masas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de repostería
- Supervisar los procesos de preparación de elaboraciones complementarias y específicas de múltiples aplicaciones para repostería, de acuerdo con las técnicas básicas, de modo que resulten aptas para su consumo directo o para completar platos y productos
- Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso
- Desarrollar procedimientos de supervisión de procesos de elaboración de todo tipo de productos de repostería tradicional, de autor y creativa, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos