Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

90 horas
Docente Pendiente

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Conoce que ofrece este curso

  • Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples aplicando técnicas sencillas previamente definidas.
  • Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias mostrando receptividad y espíritu de cooperación.

UD1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.

    1.1. Clasificación definición y aplicaciones.
    1.2. Fases de los procesos riesgos en la ejecución.
    1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos.
    1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.

    2.1. Definición clasificación tipos.
    2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
    2.3. Ingredientes esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución.
    2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

UD3. Participación en la Mejora de la Calidad.

    3.1. Introducción.
    3.2. Aseguramiento de la calidad.
    3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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