Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa
- Tipo de Formación
- Duración
- Profesorado

275,00€ – 550,00€
Primer precio: Privado – Particulares
Segundo precio: Bonificado – Empresas (Coste 0€)

Preguntas Frecuentes
1.- ¿Puedo cumplimentar unas cantidades en los tipos de movimiento A14, A41 y A15 tales que A14+A41 = A15 para no declarar pérdidas?.
2.- ¿Tengo que cumplimentar en algún campo informativo y circunstancia el NRL (Número de Referencia Local) del e-DA expedido?.
3.- ¿Cuándo debo declarar “Otras Operaciones” en un código de tipo de operación?
4.- ¿Qué clave debe tener un producto que utilizo tanto para productos intermedios como para bebidas derivadas?
5.- ¿El suministro de las salidas de gráneles alcohólicos deben cumplimentarse con tipo de envase?
6.- He comunicado un error u omisión a la oficina gestora por un e-DA que he expedido ¿Tengo que hacer algo en mi sistema contable? ¿Debo suministrar algún tipo de movimiento a SILICIE?
7.- He expedido con error un e-DA pero antes del suministro he reparado en ello y la contabilización y el suministro lo he realizado con los datos correctos ¿He actuado correctamente conforme a la normativa en vigor?
8.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de determinados productos ¿es grave?, ¿cómo puedo solucionar esta discrepancia?
9.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
10.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
11.- ¿Qué obligaciones tengo con las marcas fiscales de modelo antiguo adheridas a botellas?. ¿Puedo seguir utilizándolas?. ¿Tengo que destruirlas?. ¿Puedo sacarlas del CAE antes del 31/12/2022 a una comercializadora propia?.
12.- Tengo una zona fuera de fábrica autorizada ¿Puedo seguir comercializando las bebidas derivadas almacenadas en dicha zona con marcas fiscales antiguas?
13.- ¿Tengo que dar de alta el agua que empleo en las operaciones de elaboración?.
14.- Soy fabricante de bebidas derivadas ¿estoy obligado a registrar y suministrar todas las primeras materias no alcohólicas?
15.- ¿Puedo no declarar pérdidas en una operación de embotellado?.
16.- ¿Es obligatorio declarar el tipo y número de envases cuando el asiento contable se refiere a productos embotellados?
17.- He suministrado el 31/10/2022 un asiento contable erróneo con fecha de movimiento 25/10/2022, ¿hasta cuando puedo anular dicho asiento erróneo?.¿Tendría consecuencias?.
18.- He expedido un e-DA y posteriormente he procedido a su reintroducción mediante un cambio de destino ¿Estoy obligado a registrar y suministrar dichos movimientos a SILICIE?
19.- Tengo saldos negativos de existencias en SILICIE de productos no alcohólicos, ¿es relevante?. ¿Puedo ser sancionado?
20.- Tengo una discrepancia en los saldos de SILICIE de un producto ¿Puedo ajustarlo con los tipos de movimiento A35 Ajustes positivos de mediciones y A36 Ajustes negativos de mediciones?
21.- ¿Puedo anular un suministro en el que he declarado pérdidas?
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Conoce que ofrece este curso
UD1. Sistemas de organización y distribución de trabajo.
- 1.1. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones.
1.2. Puesta a punto del material. Cristalería cubertería vajilla y mantelería.
1.3. Mobiliario del bar.
1.4. Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción tipos y calidades.
1.5. Mobiliario para servicio en mesa.
1.6. Mesas auxiliares.
1.7. Aparadores.
1.8. Gueridones.
1.9. Pedidos a economato. Orden limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico sanitarias en el bar-cafetería.
1.10. Decoración del establecimiento.
1.11. Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos.
1.12. Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra.
UD2. Servicio de bebidas aperitivos y comidas en barra y mesa.
- 2.1. Servicio de bebidas en barra. Servicio de aperitivos y comidas en barra.
2.2. Servicio de bebidas en mesa. Servicio de aperitivos y comidas en mesa.
2.3. Toma de la comanda.
2.4. Manejo de la bandeja.
2.5. Servicio de cafés e infusiones.
2.6. Servicio de combinados.
2.7. Servicio de zumos naturales y batidos.
2.8. Coctelería.
2.9. Diferentes elaboraciones culinarias en el bar-cafetería y su servicio.
2.10. Preparación y servicio de helados sorbetes repostería y tartas.
UD3. Atención al cliente en restauración.
- 3.1. La atención y el servicio.
3.2. La importancia de nuestra apariencia personal.
3.3. Importancia de la percepción del cliente.
3.4. Finalidad de la calidad de servicio.
3.5. La fidelización del cliente.
3.6. Perfiles psicológicos de los clientes.
3.7. Objeciones durante el proceso de atención.
3.8. Reclamaciones y resoluciones.
3.9. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea.
UD4. La comunicación en restauración.
- 4.1. La comunicación verbal: mensajes facilitadores.
4.2. La comunicación no verbal.
4.3. La comunicación escrita.
4.4. Barreras de la comunicación.
4.5. La comunicación en la atención telefónica.
UD5. La venta en restauración.
- 5.1. Elementos claves en la venta.
5.2. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas.
5.3. Fases de la venta.
UD6. Facturación y cobro de servicios en bar-cafetería.
- 6.1. Importancia de la facturación como parte integrante del servicio.
6.2. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos.
6.3. Sistemas de cobro.
6.4. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes.
6.5. La confección de la factura o ticket y medios de apoyo.
6.6. Apertura consulta y cierre de caja.
6.7. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir. Medidas a tomar.
UD7. Cierre del bar-cafetería.
- 7.1. Tareas propias del cierre.
7.2. Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido a economato.
7.3. Control de inventarios. Control de roturas y pérdidas.
7.4. Limpieza del local mobiliario y equipos del bar-cafetería.
7.5. Supervisión y mantenimiento de la maquinaria del bar-cafetería. Partes de mantenimiento averías o incidencias.
- Una vez finalizado el Módulo el alumno será capaz de desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa.
- En concreto el alumno será capaz de: Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario instalaciones y equipos del bar-cafeteria para adecuarlo a la posterior realización del servicio.
- Desarrollar el proceso de servicio de alimentos bebidas y complementos en barra y mesa de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.
- Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información reclamaciones y quejas.